di Novellus Apicio
Oggi vi proponiamo una ricetta facile, economica e gustosa: Bocconcini di pollo con zucchine e aceto balsamico.

I “Bocconcini di pollo con zucchine e aceto balsamico” è la ricetta per un secondo piatto facile da preparare ed economica per il nostro portafoglio.

Ingredienti (per 4 persone)
4 petti di pollo
4 scalogni piccoli
3 zucchine
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
75 ml. di aceto balsamico
olio d’oliva
sale

Preparazione
Affettate le zucchine e saltatele in padella con un cucchiaio d’olio.
Tagliate gli scalogni in pezzi non troppo grossi e dorateli in un’altra padella con poco olio e aggiungete lo zucchero.
Non appena  lo zucchero inizierà a caramellare, aggiungete l’aceto balsamico e fatelo rapprendere un po’.

A questo punto unite lo scalogno alle zucchine.
I petti di pollo devono essere tagliati a dadini e infarinati per poi farli saltare in una padella aggiungendo un cucchiaio d’olio.
Unite al pollo zucchine e scalogno, salate, mescolate bene e servite.