Tag: Piatto del Buon Ricordo

Princisgras: una ricetta settecentesca marchigiana

di Novellus Apicio La rubrica “Arte Culinaria” vi propone una ricetta che trova le sue origini a metà del Settecento che ancora oggi viene preparata: Princisgras che vi proponiamo nella versione del ristorante Due Cigni di Montecosaro Scalo, in provincia di Macerata, piatto del Buon Ricordo. Oggi voglio proporvi la ricetta dei “Princisgras”, proposta dal ristorante Due Cigni di Montecosaro…

Girelle di persico al burro e timo

di Novellus Apicio Oggi vi proponiamo un’altra ricetta collegata all’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo: le Girelle di persico al burro e timo del Ristorante Gardesana a Torri del Benaco sul lago di Garda, sponda veronese. L’Albergo Ristorante Gardesana di Giuseppe e Mirko Lorenzini si trova a Torri del Benaco, località tra le più interessanti della sponda veronese del Lago…

Cima ripiena alla genovese: il buon ricordo di Manuelina

di Novellus Apicio Oggi per la rubrica Arte Culinaria vi proponiamo la ricetta della “Cima”, uno dei piatti tipici genovesi, ricetta proposta dal Ristorante Manuelina di Recco  (GE), piatto del Buon Ricordo. È un classico della cucina all’ombra della Lanterna: la punta di petto è un taglio bovino di forma triangolare, ricco di deliziose venature gelatinose, che si presta a…

Malfatti del Selvatico, specialità del Ristorante Selvatico di Rivanazzano Terme (PV)

di Novellus Apicio Oggi, per le rubrica Arte Culinaria, torniamo a proporvi una ricetta collegata con il “Piatto del Buon Ricordo”. La ricetta che vi presentiamo oggi è quella del Ristorante Selvatico di Rivanazzano Terme, in provincia di Pavia: Malfatti del Selvatico. Il Ristorante Selvatico di Rivanazzano Terme, in provincia di Pavia, aderente all’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo, propone…

Lombata di coniglio in porchetta: specialità del ristorante Prêt à Porter

di Novellus Apicio “Arte Culinaria” di oggi torna ad ospitare una ricetta collegata al Piatto del Buon Ricordo: la Lombata di coniglio in porchetta proposta dal ristorante Prêt à Porter di Bagno di Romagna aderente all’Unione dei Ristoranti del Buon Ricordo. Oggi per la rubrica “Arte Culinaria” vi porto in Romagna, e per la precisione a Bagno di Romagna, in…

Unione Ristoranti Buon Ricordo: sei new entry e la guida 2021

Riceviamo e pubblichiamo Presentati in diretta live sulla pagina Facebook  i 6 nuovi ristoranti entrati nell’associazione e le  nuove specialità di 4 locali. Pubblicata la Guida 2021, scaricabile anche dal sito. Sei nuovi ristoranti entrano nel 2021 a far parte dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, la prima associazione di ristoratori nata in Italia, che – nonostante le gravi difficoltà per…

Un ripartenza che sia un “Buon ricordo”

Riceviamo e pubblichiamo Edizione speciale dei piatti di ciascun ristorante aderenti all’Unione Ristoranti Buon Ricordo, con la scritta LA RIPARTENZA 2020. Dopo mesi di disperazione, poi di delusione, poi di speranza è giunto il momento di ripartire senza voltarsi indietro. L’Unione Ristoranti del Buon Ricordo ha riacceso tutte le sue 100 insegne. I Patron, gli chef e tutti gli staff…

Unione Ristoranti Buon Ricordo. Aprire? Per chi?

Riceviamo e pubblichiamo Il primo grido d’allarme è stato lanciato lo scorso 30 marzo 2020. Il secondo è datato 22 aprile. Ristorazione tra interrogativi e incertezze. Lettera aperta da parte dei ristoratori del Buon Ricordo. Il nostro Mondo, il Mondo della ristorazione italiana ancora si interroga e vaga senza certezze. La cassa integrazione per i nostri dipendenti, mentre scriviamo, ancora…

Unione Ristoranti Buon Ricordo: nove new entry e tre nuove specialità

Riceviamo e pubblichiamo Nove ristoranti sono entrati a far parte dell’ Unione Ristoranti del Buon Ricordo mentre tre già aderenti hanno presentato tre nuove specialità abbinate al piatto. Pubblicata la Guida 2020, scaricabile anche dal sito. Nove nuovi ristoranti sono entrati nell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, la prima associazione di ristoratori nata in Italia. Sono quindi 103 i locali (di…