Tag: Franco Cardini

Artigianato, ecco l’itinerario del gusto a Lucca

Riceviamo e pubblichiamo Il percorso, presentato da Franco Cardini, è proposto da Artex sul sito Artour. I necci, che sono considerati una “gloria locale”, i “tordelli” (rigorosamente con la d), la farinata, la minestra di farro o la “marmugia del Guinigi” e una carrellata di dolci: dalla “crème-caramel alla Puccini” al buccellato, la treccia dolce aromatizzata all’anice che arriva addirittura dall’Antica Roma.È un percorso scandito dalle ricette…

Toscana: turismo, il territorio aretino al sapore di scottiglia

Riceviamo e pubblichiamo Ecco l’itinerario del gusto proposto da Artex  e presentato da Franco Cardini, pubblicato su Artour Toscana. «La regina della tavola aretina, per quanto si faccia un po’ più rara data la lunghezza della preparazione e forse i pregiudizi dietetici è la “scottiglia” – racconta lo storico Franco Cardini – Gustare una buona scottiglia è una fortuna; partecipare alla sua…

Turismo, ecco l’itinerario enogastronomico nel Pisano proposto da Artex

Riceviamo e pubblichiamo È presentato da Franco Cardini, pubblicato su Artour Toscana. Ci sono le “cèe” (le “ceche”), anguille poco più che neonate celebrate anche nelle poesie in vernacolo nel 1872 da Renato Fucini. E poi lo “stoccafisso” cucinato con patate, cipolle, pomodoro e basilico oppure il “baccalà” ammollato, il “bordatino”, una variante della farinata, la trippa in umido o…