Pasta con speck, finferli e Dado alla Zafferano Bio Bauer

di Novellus Apicio
Oggi vi proponiamo per la rubrica “Arte Culinaria” una gustosa e sfiziosa ricetta da Bauer e proposta dalla Foodblogger Lisa Fregosi - Mum Cake Frelis: Pasta con speck, finferli e Dado alla Zafferano Bio Bauer.

La rubrica Arte Culinaria oggi ospita una ricetta proposta dalla Foodblogger Lisa Fregosi – Mum Cake Frelis (mumcakefrelis.it) per il sito della Bauer.
Lisa stuzzica il nostro appetito con un piatto dal sapore autunnale ma con note speziate allo zafferano, una ricetta semplice, gustosa e sfiziosa: Pasta con speck, finferli e Dado alla Zafferano Bio Bauer.
Dosi per 4 persone
Difficoltà media, preparazione 15 minuti, cottura 60 minuti

INGREDIENTI
350 g di lasagne ricce o tagliatelle
350 g di finferli
120 g di speck tagliato a fettine sottili
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
1 dado Bauer allo zafferano
Q.b prezzemolo
500 ml di acqua
q.b olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione della pasta con finferli, speck e dado Bauer allo zafferano.
Prima cosa preparate un brodo allo zafferano mettendo il dado Bauer in mezzo litro di acqua, portate sul fuoco e fate sciogliere il dado nell’acqua a fiamma moderata. Prendete i funghi finferli, puliteli dalla terra aiutandovi con un pennellino o un panno leggermente inumidito, quindi tagliate la parte finale del gambo e tagliate a pezzetti i funghi. Prendete la cipolla, pulitela e tagliatela a fettine sottili; mettete in una padella un filo d’olio aggiungete la cipolla e metà speck e fate rosolare per 2/3 minuti. Aggiungete mezzo mestolo di brodo alla zafferano e continuate a cuocere per 2 minuti quindi unite i finferli tagliati a pezzetti. Aggiungete un mestolo abbondante di brodo allo zafferano e fate cuocere i funghi a fiamma vivace per 15 minuti avendo cura di mescolare bene e aggiungere ancora brodo qualora si asciugassero troppo. Spegnete il fuoco a fine cottura e mettete da parte. Cuocete intanto la pasta in acqua salata abbondante, aggiungendo anche il brodo allo zafferano avanzato, tenete un bicchiere di brodo da parte, e scolatela leggermente al dente. Quando la pasta è pronta prendete nuovamente la padella con i funghi, aggiungete lo speck rimasto e una spolverata di prezzemolo, fate cuocere 2/3 minuti e infine aggiungete la pasta cotta. Saltate qualche minuto eventualmente aggiungendo il bicchiere di brodo messo da parte se risultasse troppo asciutto, quindi impiantate e servite ben caldo.
A cura della Foodblogger Lisa Fregosi – Mum Cake Frelis

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