di Novellus Apicio
Oggi per la rubrica “Arte Culinaria” vi proponiamo una ricetta facile da realizzare e che si può gustare in ogni stagione sia calda sia fredda.

Per la rubrica “Arte Culinaria” volevo proporvi una ricetta facile, di quelle che possono essere messe in pratica in ogni occasione, dalla cena casalinga al pic nic al fiume o al lago o in gita: la frittata di cicoria.
Si prepara in 40 minuti ed è semplicissima da realizzare.

Ingredienti per 4 persone
350 gr di Catalogna
4 uova
100 gr di Scamorza
q.b. di Pecorino
q.b. di Sale e pepe

Preparazione
Sbattete le uova, aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e, se vi piace, un po’ di pepe. Lessate la catalogna strizzatela e sminuzzatela. Aggiungetela alle uova e mescolate bene. Versate metà impasto di uova con la catalogna, aggiungete la scamorza a pezzi, mettete il resto della verdura, livellate e completate con una spolverizzata di pecorino. Infornate a 180° C per almeno 35 minuti.