di Novellus Apicio
foto di Benedetta Marchi, fondatrice di Harvest Moon Hub 
Nei giorni scorsi abbiamo proposto sulle pagine della rivista i consigli di Emanuela Caorsi, prima nutrizionista olistica in Italia, per disintossicare il nostro organismo dopo le feste. Oggi vi proponiamo le sue ricette.

Oggi nella mia rubrica “Arte Culinaria” torno a ospitare le ricette di Emanuela Caorsi.
Mercoledì scorso RP Fashion & Glamour News ha pubblicato i sei consigli detox per image001“purificare” il nostro organismo dopo gli stravizi delle festività natalizie.
Emanuela Caorsi, nutrizionista olistica, abbina sempre ai suoi consigli alcune ricette adatte per far si che quanto affermato sia applicato in modo corretto.
E allora abbiamo pensato che lo spazio giusto è proprio quello di Arte Culinaria.
Rimandando all’articolo “Detox in 6 mosse e l’organismo si rigenera” per leggere o rileggere i consigli di Emanuela Caorsi ecco due ricette: “Vellutata di cavolfiore, cocco e lime” e “Vellutata di broccoli e avocado”.

Vellutata di cavolfiore, cocco e lime
Ingredienti per una persona
Vellutata di cavolfiore_PH Harvest Moon Hub1/2 cavolfiore
1/4 porro
40 ml di latte di cocco in lattina
Scorza di un limone
Sale q.b
Pepe q.b. (facoltativo)
Preparazione
• dividete il cavolfiore in cimette e tagliate il porro a fette di 1 cm. Mettetele in una casseruola con un bicchiere d’acqua e ½ cucchiaino di sale grosso. Coprite con un coperchio, portate a bollore e fate sobbollire fino a quando il cavolfiore non sarà morbido (circa 7 minuti).
• frullate le verdure in un frullatore o con il frullatore ad immersione.
• aggiungete il latte di cocco e la scorza di limone e frullate nuovamente. Se necessario aggiungete dell’acqua e frullate nuovamente.
• regolate di sale e pepe. Servite subito.

Vellutata di broccoli e avocado
Ingredienti per due persone
Vellutata di broccoli e avocado_PH Harvest Moon Hub1 broccolo
1 porro
½ avocado grande o 1 piccolo
Scorza di un limone
Sale q.b.
Pepe q.b. (facoltativo)
Preparazione
• dividete il broccolo in cimette e tagliate il porro a fette di 1 cm e mettetele in una casseruola con un bicchiere d’acqua e ½ cucchiaino di sale grosso. Coprite con un coperchio, portate a bollore e fate sobbollire fino a quando il broccolo non sarà morbido (circa 4 minuti).
• frullate le verdure in un frullatore o con il frullatore ad immersione.
• aggiungete l’avocado e la scorza di limone e frullate nuovamente. Se necessario, allungate il composto con dell’acqua e frullate nuovamente.
• regolate di sale e pepe. Servite subito.