di Novellus Apicio
Ogni tanto mi piace tuffarmi nel passato e per questa uscita sono tornato nel medioevo. Ho recentemente scoperto una ricetta particolare che vi vado a raccontare: Mousse di Rose Rosse.

rose-rosse-1Ingredienti per quattro persone
4-8 rose rosse fiorite
¼ di vino bianco
2 fette di pane bianco
6 uova
1-2 c. di miele
zafferano
eventualmente un po’ di acqua di rose

Preparazione
Togliere i petali dai fiori, lavarli bene sotto l’acqua corrente, sgocciolarli e asciugarli tamponandoli delicatamente con carta da cucina. Tagliare quindi i petali in strisce sottili. Metterli sul fuoco in una pentola insieme al pane bianco, finemente sminuzzato, al miele e al vino bianco. Prelevare un po’ del vino e unirlo alle uova mescolando. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la miscela di vino e uova e far addensare a fuoco lento, mescolando continuamente. Insaporire con lo zafferano ed eventualmente con qualche goccia di acqua di rose.